Tort truskawkowy z białą czekoladą to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci nawet najbardziej wymagających miłośników słodkości. Połączenie delikatnego biszkoptu, aksamitnego kremu z białą czekoladą oraz intensywnej w smaku frużeliny truskawkowej tworzy harmonijną kompozycję, która jest nie tylko pyszna, ale również efektownie się prezentuje. Ten wyjątkowy deser doskonale sprawdzi się na urodziny, rocznicę czy inne ważne okazje, gdy chcemy zaskoczyć bliskich czymś naprawdę wyjątkowym. Przygotowanie tego tortu wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie starania.
Składniki na tort truskawkowy z białą czekoladą
Przygotowanie tortu zaczynamy od zgromadzenia wszystkich potrzebnych składników. Warto zadbać o to, by były one najwyższej jakości, szczególnie truskawki i biała czekolada, które są głównymi bohaterami tego deseru.
Składniki na biszkopt:
- 6 jaj (w temperaturze pokojowej)
- 180 g cukru
- 180 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Składniki na krem z białą czekoladą:
- 500 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 200 g białej czekolady
- 250 ml śmietanki kremówki 36% (schłodzonej)
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na frużelinę truskawkową:
- 500 g świeżych lub mrożonych truskawek
- 100 g cukru
- Sok z połowy cytryny
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki wody
Do nasączenia biszkoptu:
- 100 ml wody
- 50 g cukru
- 2 łyżki likieru truskawkowego (opcjonalnie)
Do dekoracji:
- 200 g świeżych truskawek
- 50 g białej czekolady do wiórków
- Listki mięty
Przygotowanie biszkoptu
Podstawą każdego dobrego tortu jest idealny biszkopt – puszysty, wilgotny i równomiernie wypieczony. Oto jak go przygotować:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C (opcja góra-dół).
- Formę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia na spodzie i delikatnie natłuść boki.
- Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej, suchej misce (nawet najmniejsza ilość tłuszczu może sprawić, że nie ubiją się prawidłowo).
- Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy piana zacznie się formować, stopniowo dodawaj cukier, ubijając dalej do uzyskania błyszczącej, sztywnej piany.
- Dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając szpatułką.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
- Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zniszczyć puszystości masy.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 35-40 minut, aż biszkopt będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw na 10 minut w formie.
- Następnie wyjmij go z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
Wskazówka: Aby biszkopt był idealnie równy, nie otwieraj piekarnika podczas pierwszych 25 minut pieczenia. Nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.
Przygotowanie frużeliny truskawkowej
Frużelina truskawkowa to gęsty, intensywny w smaku mus, który doskonale przełamuje słodycz kremu z białą czekoladą. Ten aromatyczny dodatek nadaje tortowi wyrazisty, owocowy charakter i można go przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych truskawek.
- Jeśli używasz mrożonych truskawek, rozmroź je wcześniej.
- Umyj i obierz truskawki z szypułek, większe owoce pokrój na mniejsze kawałki.
- Umieść truskawki w rondelku, dodaj cukier i sok z cytryny.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż truskawki zmiękną i puszczą sok.
- W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą do uzyskania gładkiej zawiesiny.
- Wlej zawiesinę do gotujących się truskawek, ciągle mieszając.
- Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż frużelina zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Wskazówka: Frużelinę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu będzie miała czas, aby dobrze zgęstnieć i nabrać intensywnego smaku.
Przygotowanie kremu z białą czekoladą
Krem z białą czekoladą i mascarpone to aksamitna, delikatna w smaku baza, która idealnie komponuje się z intensywną frużeliną truskawkową. Ten luksusowy krem stanowi esencję całego tortu, nadając mu kremową konsystencję i elegancki smak.
- Białą czekoladę połam na małe kawałki i umieść w miseczce odpornej na wysoką temperaturę.
- Podgrzej 100 ml śmietanki kremówki prawie do wrzenia i zalej nią czekoladę.
- Odczekaj minutę, a następnie delikatnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady.
- Odstaw do przestudzenia (masa powinna być letnia, nie gorąca).
- W dużej misce ubij pozostałą śmietankę kremówkę na sztywno.
- W osobnej misce zmiksuj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę.
- Dodaj przestudzoną czekoladę do mascarpone i delikatnie wymieszaj.
- Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy mascarpone, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystość kremu.
Wskazówka: Wszystkie składniki do kremu powinny mieć podobną temperaturę, aby uniknąć zważenia się masy. Serek mascarpone wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut przed przygotowaniem kremu.
Przygotowanie syropu do nasączenia
Nasączenie biszkoptu to kluczowy krok, który zapewni wilgotność i dodatkowy smak twojemu tortowi. Delikatnie słodki syrop z nutą truskawkowego likieru sprawi, że każdy kęs będzie soczysty i aromatyczny.
- W małym rondelku zagotuj wodę z cukrem, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- Gotuj przez około 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
- Gdy syrop nieco przestygnie, dodaj likier truskawkowy (jeśli go używasz).
- Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Składanie tortu truskawkowego z białą czekoladą
Teraz nadszedł czas, aby połączyć wszystkie elementy w przepiękny i pyszny tort. Ta część wymaga cierpliwości i precyzji, ale to właśnie od niej zależy ostateczny wygląd i harmonia smaków.
- Wystudzony biszkopt przekrój poziomo na 3 równe blaty. Możesz użyć do tego specjalnego noża do tortów lub zwykłego, długiego noża z ząbkami.
- Na paterze lub talerzu do tortu umieść pierwszy blat biszkoptu.
- Za pomocą pędzelka cukierniczego lub łyżki nasącz blat przygotowanym syropem.
- Nałóż około 1/3 kremu z białą czekoladą i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni.
- Na krem wyłóż połowę frużeliny truskawkowej, pozostawiając około 1 cm marginesu od brzegu (dzięki temu nadzienie nie będzie wypływać na boki).
- Przykryj drugim blatem biszkoptu, delikatnie dociskając.
- Powtórz proces nasączania, nakładania kremu i frużeliny.
- Nałóż trzeci blat biszkoptu i również nasącz go syropem.
- Pozostałą częścią kremu pokryj wierzch i boki tortu, tworząc gładką powierzchnię.
- Wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny, aby dobrze się schłodził i ustabilizował.
Dekoracja tortu
Odpowiednia dekoracja nie tylko upiększy tort, ale również podkreśli jego truskawkowy charakter. To ostatni, ale równie ważny etap przygotowania, który nada twojemu dziełu profesjonalny wygląd.
- Umyj i osusz świeże truskawki. Większe owoce możesz przekroić na pół.
- Białą czekoladę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, aby uzyskać dekoracyjne wiórki.
- Wyjmij schłodzony tort z lodówki.
- Ułóż truskawki na wierzchu tortu, tworząc efektowny wzór.
- Obsyp brzegi tortu wiórkami białej czekolady.
- Dla dodatkowego efektu możesz udekorować tort listkami świeżej mięty.
Wskazówka: Aby wiórki z białej czekolady łatwiej się formowały, schłodź tabliczkę czekolady w lodówce przez 15 minut przed ścieraniem.
Wartości odżywcze tortu truskawkowego z białą czekoladą
Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1/12 tortu):
- Kalorie: około 450 kcal
- Białko: 6 g
- Węglowodany: 45 g (w tym cukry: 35 g)
- Tłuszcze: 28 g (w tym nasycone: 17 g)
- Błonnik: 1,5 g
- Witamina C: 25 mg (dzięki truskawkom)
Należy pamiętać, że tort jest deserem i powinien być spożywany z umiarem, jako słodki przysmak na specjalne okazje.
Przechowywanie tortu truskawkowego
Odpowiednie przechowywanie tortu zapewni jego świeżość i doskonały smak przez kilka dni po przygotowaniu.
- Tort należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod specjalną kopułą do tortów.
- Najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 2-3 dni od przygotowania.
- Przed podaniem warto wyjąć tort z lodówki na około 30 minut, aby nabrał temperatury pokojowej – wtedy smaki są najbardziej intensywne.
- Nie zaleca się zamrażania tortu z frużeliną i świeżymi owocami, gdyż po rozmrożeniu mogą stracić swoją konsystencję.
Porady dla idealnego tortu truskawkowego z białą czekoladą
Kilka dodatkowych wskazówek, które pomogą w przygotowaniu doskonałego deseru:
- Sezonowość truskawek: Najlepszy tort uzyskasz, używając dojrzałych, sezonowych truskawek, które są najbardziej aromatyczne i słodkie.
- Jakość białej czekolady: Wybieraj białą czekoladę dobrej jakości, z wysoką zawartością masła kakaowego (minimum 30%). Unikaj tanich zamienników, które mogą zawierać tłuszcze roślinne zamiast masła kakaowego.
- Temperatura składników: Składniki do kremu powinny mieć zbliżoną temperaturę, aby uniknąć zważenia się masy.
- Cierpliwość: Nie spiesz się z nakładaniem kolejnych warstw tortu. Każda warstwa powinna być dokładnie rozprowadzona, a tort powinien mieć czas na stabilizację w lodówce.
- Dekoracja w ostatniej chwili: Świeże truskawki do dekoracji najlepiej układać na torcie krótko przed podaniem, aby zachowały świeżość i nie puściły soku.
Ten wspaniały tort truskawkowy z białą czekoladą to prawdziwa perełka wśród deserów. Harmonijne połączenie delikatnego biszkoptu, kremowej białej czekolady i intensywnej frużeliny truskawkowej tworzy kompozycję, która zachwyci każdego miłośnika słodkości. Choć przygotowanie wymaga nieco czasu i uwagi, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie starania, a uśmiechy na twarzach bliskich będą najlepszą nagrodą za włożony trud.